迎新春，乡村杀年猪吃刨汤！

孙贰哥 · 2019-12-20 13:38:19

本帖最后由孙贰哥于 2019-12-20 13:49 编辑

   在川东北农村，至今还保留着杀年猪的习俗，村民们将喂了一年左右的粮食猪，选择在过年前的冬天很冷的时候杀年猪，准备过年餐桌上的美味家肴，村民自己杀猪自己吃，不喂饲料，喂五谷杂粮及野猪草等，虽长得慢，但肉质好且好吃，其味道就是不一样！
   其杀年猪的过程基本为：大铁锅烧开水→牵猪出圈→多人将猪按在台台上→杀猪匠杀猪→接猪血→汤猪→破边→翻肠肚→分割→装成品鲜肉！
   中午，杀年猪主家请人帮忙，还要邀请左邻右舍的村民、生产队的人及亲朋好友一起聚会，吃上一顿，这叫吃刨汤。
   其实在农村吃刨汤也是一种联络感情的聚会，增强村民间的友谊……！
   可是，这种杀年猪吃刨汤场面越来越少了……！

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