残疾人创业做美食——陈氏豆干！

孙贰哥 · 2019-10-28 18:13:21

   近日，我又来到古镇看望老朋友姚麻花公司姚仲秋董事长。在姚麻花对门店铺，一块崭新的招牌——陈氏豆干，吸引了我的眼球。
   早前知道对面店是姚麻花食品有限公司的主管彭秀兰家开的，他家老公几年前在外务工意外致残了。难道是他康复了，开起了陈氏豆干坊，我心想。
   我正凝视着，热情大方好客的姚麻花夫人李女士爽快地讲，对面的陈氏豆干正是彭秀兰老公陈爱民新开的，目前生意还不错。
      又一残疾人创业，这是好事情！我想作为一名志愿者，一定要深入了解为其宣传，希望他能做大做强。
      陈爱民于上世纪七十年代出生在山青水秀的金甲乡观音桥村。他说自己只上过小学，尽管父母想让他多读书，但因成绩差，初中没考上，只好在家务农。十六岁就外出务工，去了广东、深圳、还去北京修了两年鸟巢。后来听朋友讲，去国外干活工资高，于是办了签证到非洲搞路桥施工。
   2014年，陈爱民在非洲施工现场不幸意外受伤。伤残十分严重，两下肢和腰柱都粉碎性骨折。陈爱民说，“至今体内还有许多钢钉和钢条，人都无法下蹲。”他掀开上衣，我清楚看见背部手术留下的伤疤。
   陈爱民在家卧床体养了近两年，以为要终身残废，多亏了年迈的母亲和心爱的妻子她们精心照料，“后来我两只手借助双拐杖支撑着行走，惭惭下肢才恢复了些力量，可以行走了。”陈爱民去残联评了个四级肢残，办了残疾证，但四级残是享受不到政策任何优待的。
   陈爱民说，我一堂堂男子汉，上有老下有小，不能光靠妻子一人打工来养活一家人。于是，他凭古镇旅游人气旺，就租下姚麻花对面门市，去别人家作坊进回一些特产零售，这样就为家庭增加了一部分收入。
   两年前，妻子彭秀兰对他讲，你从前在河舒学过做豆腐，曾经还在古镇卖过油炸豆腐，有制作豆制品的基础，何不自己加工豆制品呢？
彭秀兰购回来几百斤黄豆，又请来几代人做豆腐的闺蜜老公来当师傅，陈爱民就欣然接受了妻子的建议，准备先做着试试看。
   陈爱民八旬老母亲也站出来做后盾，“幺儿，加油干，这种传统手工艺我也会点，我们一家人努点力，争取再为古镇添一美食。”
   师傅是妻子闺蜜的老公，大家都是熟人，他对陈爱民受伤的事也十分关注，教手艺就特别认真。手把手教，在关键技术上也毫不保留，陈爱民很快就学会了豆制品加工技艺。而且陈爱民还去到许多旅游景区，向一些豆制品师傅取经，经验一天天积累，技术又在师傅的指导下逐渐完善，加工的陈氏豆干系列口感越来越好，产品逐渐得到了顾客认可。
   陈爱民高兴地讲，在国庆期间，来旅游的客人看见我们现场加工豆干，很新鲜，大家都抢着买。
   我在陈氏豆干作坊观看了两个多小时，亲自看到陈爱民将泡好的优质豆子打磨过滤，再在铁锅中熬浆，又与母亲一道再次用古老的方法将煮熟的豆浆过滤。
   豆浆在水缸中，通过卤水点制，伴随搅拌，两三分钟，豆花就制作成功了。在两个多小时加工过程中，我一直注意陈爱民，他有一个细节，这个二十多平方米的小作坊，工具摆放井然有序，任何工具在使用前，他都多次清洗，当这些工具使用完后，又是再三清洗，这些工具都像刚出厂一样崭新。
   我觉得这样多浪费水。陈爱民笑着讲，浪费点水是小事，我这作坊临街，如果不清洗干净，气味大了，邻居有意见，旅游的客人也不会来购买产品。
   目前，陈爱民豆干坊有五香豆干、麻辣豆干、花椒豆干、香辣豆干、牛皮豆干、红豆腐简装和礼品盒装。随着陈爱民的豆干系列产品的面市，陈爱民为了保护自己的产品，还申请注册了“相如陈氏"商标。
   离开时，陈爱民对我讲，他是一残疾人，能做出自己的产品实属不易，他会一如既往地用本地优质黄豆生产出大众喜欢的陈氏豆干产品，也欢迎父老乡亲和广大旅客朋友到店选购。
（韦锡洪供稿）

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